Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tereyağlı Hilopites

Kare şekilli Yunan yumurtalı erişteler sıcak tereyağında çevrilip taze rendelenmiş mizithra peyniriyle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g hilopites (Yunan yumurtalı erişte)
• 80 g tereyağı
• 150 g mizithra peyniri (yerine ricotta da olur)
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve hilopitesleri içinde 8-10 dakika yumuşayıp hafif diri kalana kadar haşlayın; 100 ml haşlama suyunu ayırın.
2. Mizithra peynirini kabaca rendeleyin veya ince ufalayın ve oda sıcaklığında hazır bekletin.
3. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin ve fındıksı bir koku çıkana kadar 2-3 dakika hafifçe kızartın.
4. Süzülmüş erişteleri tereyağına ekleyip 1-2 dakika çevirin, ipeksi bir kıvam için biraz haşlama suyu ilave edin.
5. Karabiber ve az tuzla tatlandırın – peynir zaten tuz katıyor.
6. Isıtılmış tabaklara paylaştırın, bol miktarda mizithra ve kekik serpin, tereyağı hala sıcakken hemen servis edin.