Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Lauki Kofta

Rendelenmiş su kabağı ve nohut unundan yapılan köfteler, kızartılıp domates-yoğurt sosunda servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g su kabağı (lauki, yerine kabak)
• 120 g nohut unu
• 1 yeşil biber
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 soğan
• 4 domates
• 200 g yoğurt
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 tatlı kaşığı kişniş tozu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1/2 demet kişniş
• Kızartma yağı

Hazırlanışı

1. Su kabağını soyup ince rendeleyin, 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin, sonra iyice sıkın – biriken suyu daha sonra sos için kullanacaksınız.
2. Rendeyi nohut unu, ince kıyılmış biber, zencefil ve 1/2 tatlı kaşığı zerdeçalla şekillendirilebilir bir hamur haline getirip 16 ceviz büyüklüğünde köfte yapın.
3. Yağı 170°C'ye ısıtıp köfteleri porsiyonlar halinde her tarafı altın rengi ve sert olana kadar 4-5 dakika kızartın; kağıt havluda süzdürün.
4. Kızartma yağının 3 yemek kaşığısını geniş bir tencereye alıp ince kıyılmış soğanları 6 dakika altın rengi kızartın, kalan zerdeçal ve kişniş tozunu 20 saniye kavurun ve küp küp doğranmış domatesleri 8 dakika ekleyip pişirin.
5. Tencereyi ateşten alıp iyice çırpılmış yoğurdu karıştırarak ekleyin, su kabağı suyu ve 200 ml suyla açın, tuzlayıp sos koyulaşana kadar 8 dakika hafifçe kaynatın.
6. Köfteleri dağılmasınlar diye servisten yalnızca 5 dakika önce ekleyin, garam masala ve kıyılmış kişnişle tatlandırıp hemen sofraya getirin.