Yunan Mutfağı · Tatlılar

Kourabiedes

Kavrulmuş bademli, ağızda dağılan tereyağlı kurabiyeler daha sıcakken bol pudra şekerine bulanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g tereyağı
• 100 g pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı brendi
• 400 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 100 g badem
• 1 çay kaşığı vanilya
• 200 g pudra şekeri (bulamak için)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Bademleri iri iri doğrayın ve kuru bir tavada orta ateşte, kokuları çıkıp hafifçe renklenene kadar 5-6 dakika kavurun; tamamen soğumaya bırakın.
2. Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle 8-10 dakika çok açık renkli ve havadar olana kadar çırpın – bu adım kurabiyenin ağızda dağılmasını belirler.
3. Yumurta sarısını, brendiyi, vanilyayı ve tuzu karıştırın, ardından kabartma tozlu unu ve bademleri sadece yumuşak, ancak bir arada tutan bir hamur oluşana kadar katın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar ya da küçük hilaller şekillendirin ve aralarında 3 cm boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 170 °C'de 20-22 dakika pişirin – kurabiyelerin üstü açık renkli kalmalı, sadece altları hafifçe kızarmalı.
6. Hâlâ sıcak olan kurabiyeleri bol pudra şekerine bulayın, soğumaya bırakın ve servis etmeden önce ikinci kez cömertçe pudra şekeri serpin.