Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khao Mok Gai

Tavuk but, tarçın ve kakuleyle tencerede pişirilen altın sarısı kurkumalı pirinç, yanında yeşil nane-biber sosu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tavuk but
• 400 g basmati pirinci
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 4 cm zencefil
• 2 tatlı kaşığı kurkuma
• 2 tatlı kaşığı kimyon tanesi
• 4 kakule kapsülü
• 1 tarçın çubuğu
• 3 yeşil acı biber
• 1 demet nane
• 5 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve yarısını yağda orta ateşte altın rengini alana kadar 8-10 dakika kavurun; kızarmış soğan olarak mutfak kağıdı üzerinde süzülmeye bırakın.
2. Tavuk butlarını kalan yağda her tarafını mühürleyin, tuzlayın ve kurkuma, kimyon tanesi, hafifçe ezilmiş kakule kapsülleri ve tarçın çubuğuyla birlikte 2 dakika kavurun.
3. Kalan soğanı, doğranmış sarımsağı (iki dişi ayırın) ve rendelenmiş zencefili ekleyin, 600 ml su ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25 dakika hafifçe pişirin.
4. Basmati pirincini su berraklaşana kadar yıkayın, tencereye ekleyin, etin etrafına eşit şekilde dağıtın ve kapağı kapalı olarak en kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın; bu sırada nane, yeşil acı biber ve kalan sarımsağı 4 yemek kaşığı su ve biraz tuzla yeşil bir sos haline getirin.
6. Pirinci çatalla hafifçe kabartın, tavukla birlikte tabağa alın, kızarmış soğanla süsleyin ve nane-biber sosunu yanında servis edin.