Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Goong Pad Prik Thai Dam

Kabaca dövülmüş kara biber, bol sarımsak ve koyu soya sosuyla wokta parlatılmış karides.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g soyulmuş karides
• 1 yemek kaşığı kara biber tanesi
• 8 diş sarımsak
• 4 taze soğan
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı koyu renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Karidesleri temizleyin, kurulayın ve 1 yemek kaşığı soya sosuyla 10 dakika marine edin; biber tanelerini hâlâ belirgin parçalar kalacak şekilde havanda kabaca dövün.
2. Sarımsağı dilimleyin, zencefili ince doğrayın ve taze soğanları 4 cm'lik parçalara ayırın, yeşil kısmını ayırıp bekletin.
3. Kalan soya sosu, koyu renk soya sosu, istiridye sosu ve palmiye şekerini 4 yemek kaşığı suyla karıştırın.
4. Wokta yağı iyice kızdırın, sarımsak ve zencefili kenarları altın rengi alana dek 20-30 saniye kızartın, ardından dövülmüş biberi ekleyip 15 saniye daha kavurun.
5. Karidesleri ekleyin ve dışı turuncu, içi tam mat oluncaya dek 2 dakika karıştırarak pişirin, ardından sosu ilave edip karidesleri parlak şekilde kaplayana dek 1 dakika kaynatın.
6. Beyaz taze soğan parçalarını karıştırın ve yeşil kısımla kabaca ayıklanmış kişnişle serpiştirerek hemen servis edin.