Tayland Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Goong Pad Prik Gaeng

Kırmızı köri sosu, taze fasulye ve misket limonu yaprağıyla wokta kuru ve acı kavrulmuş karides.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides (soyulmuş ve temizlenmiş)
• 3 yemek kaşığı kırmızı köri sosu
• 200 g taze fasulye
• 5 kafir misket limonu yaprağı
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 100 ml hindistan cevizi sütü
• 1 kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı yağ
• 300 g yasemin pirinci

Hazırlanışı

1. Yasemin pirincini paket üzerindeki talimata göre pişirin, karidesleri kağıt havluyla kurulayın, taze fasulyeyi ayıklayıp 3 cm uzunluğunda kesin.
2. Kafir misket limonu yapraklarını çok ince şeritler halinde kesip biberi ince halkalar halinde ayırın.
3. Yağı wokta orta ateşte ısıtın ve köri sosunu içinde yağ kırmızıya boyanıp yoğun koku çıkana kadar 2 dakika karıştırarak kavurun.
4. Hindistan cevizi sütünü karıştırıp sos parlayıp toplanana kadar 2 dakika kaynatın, sonra fasulyeleri ekleyip çevirerek 3 dakika pişirin.
5. Karidesleri ekleyip yüksek ateşte tam olarak pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin – daha uzun pişerse sertleşir.
6. Balık sosu ve hurma şekeriyle tatlandırın, misket limonu yaprağı şeritleri ve biber halkalarını karıştırıp hemen pirinçle servis edin.