Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sebzeli Pulao

Sadeyağda bütün baharatlarla pişirilmiş taneli basmati pirinci ve rengarenk sebzeler, karıştırılmadan tencerede demlenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g basmati pirinci
• 2 havuç
• 100 g taze fasulye
• 100 g bezelye
• 1 soğan
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 4 kakule
• 1 tarçın çubuğu
• 600 ml sebze suyu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Basmati pirincini su berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, ardından 20 dakika ıslatıp iyice süzün.
2. Havuç ve fasulyeyi 1 cm'lik parçalar halinde, soğanı ince dilimler halinde kesin, zencefili ince kıyın.
3. Geniş bir tencerede sadeyağı ısıtıp kimyon tohumu, kakule ve tarçın çubuğunu belirgin şekilde kokana kadar 30 saniye kavurun.
4. Soğan ve zencefili ekleyip 4-5 dakika camsı olana kadar kavurun, ardından havuç, fasulye ve bezelyeyi 3 dakika çevirin.
5. Süzülmüş pirinci ekleyip 2 dakika kavurun, sebze suyunu ilave edip tuzlayın ve kapağını kapatarak en kısık ateşte 12 dakika demlendirin.
6. Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla hafifçe kabartıp servis edin - taneler ayrı ayrı kalmalı.