Fas Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Karides Tajini

Karidesler domates, biber ve chermoula ile tajinde kısaca pişirilir – ekmekle sıyırılası bir sos ortaya çıkar.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides (kabuğu soyulmuş ve temizlenmiş)
• 3 domates
• 1 yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Chermoula için kişniş, maydanoz, 3 diş sarımsak, kimyon, toz biber, yarım limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi kaba bir macun haline getirin.
2. Karidesleri chermoulanın yarısıyla karıştırın ve 10 dakika marine edin.
3. Domates ve biberi ince dilimler halinde kesin, kalan sarımsağı ince kıyın.
4. Tajini ya da tavayı kalan zeytinyağıyla yağlayın, domates ve biber dilimlerini kiremit gibi üst üste dizin, tuzlayın ve sarımsakla birlikte kapağı kapatarak orta ateşte 10 dakika pişirin.
5. Karidesleri marinasyonuyla birlikte üzerine yayın ve kapağı kapatarak tamamen turuncu renk alıp az sıkı olana kadar 6-8 dakika pişirin.
6. Kalan chermoulayı üzerine kaşıkla gezdirin ve kalan limon dilimleriyle servis yapın.