Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Kağıtta Kuzu (Exohiko)

Kuzu küpleri beyaz peynir, biber ve patatesle kağıt paketinde pişer, paket sofrada açılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kuzu but (küp küp)
• 200 g beyaz peynir (feta)
• 600 g nişastası az patates
• 2 kırmızı biber
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu etini kurulayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla sıcak bir tavada porsiyon porsiyon her yüzü 4 dakika kuvvetle kızartın; çıkarıp soğutun.
2. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, biber ve soğanı iri parçalar halinde kesin, sarımsağı ince kıyın.
3. Sebzeleri kalan zeytinyağı, kekik, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın ve soğumuş eti içine katın.
4. Dört büyük parça yağlı kağıt serin, karışımı üzerlerine bölüştürün, her birine 50 g ufalanmış beyaz peynir ekleyin ve paketleri sıkıca bağlayıp ip ile bağlayın.
5. Paketleri bir tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de altı-üstü ısıda et tamamen yumuşayıp kağıt kabarana kadar 80 dakika pişirin.
6. Paketleri 5 dakika dinlendirin, kapalı halde tabaklara koyup kokusu yayılsın diye ancak sofrada açın.