Hint Mutfağı · Tatlılar

Double ka Meetha

Kızarmış beyaz ekmek dilimlerinin safran ve kuruyemişli, kakuleli şekerli sütte yumuşadığı Haydarabad usulü ekmek tatlısı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 8 dilim beyaz ekmek (bayat)
• 1,2 litre tam yağlı süt
• 180 g şeker
• 80 g sadeyağ (ghee)
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 5 kakule kapsülü
• 50 g kaju
• 50 g badem
• 40 g kuru üzüm

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeğin kabuklarını kesin, dilimleri çapraz olarak ikiye bölün ve 20 dakika havada kurumaya bırakın; kaju ve bademi iri kıyın, kakule tanelerini havanda dövün.
2. Tam yağlı sütü geniş bir tencerede kapaksız olarak düzenli karıştırarak hacminin yaklaşık üçte ikisine inene kadar 25-30 dakika kaynatın, sonra şeker, safran ve kakuleyi karıştırıp ocaktan alın.
3. Bir tavada sadeyağı kızdırın ve önce kuruyemişleri ve kuru üzümü altın rengi olana kadar 1-2 dakika kavurup çıkarın.
4. Aynı sadeyağda ekmek üçgenlerini grup halinde her yüzünü 1-2 dakika çıtır altın rengi olana kadar kızartın ve kısa süre kağıt havlu üzerinde süzün.
5. Ekmek parçalarını yassı bir kalıba kiremit gibi üst üste dizin, sıcak sütü eşit şekilde üzerine dökün ve ekmek sütü neredeyse tamamen çekene kadar oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
6. Kavrulmuş kuruyemiş ve kuru üzümle süsleyip ılık veya soğutulmuş olarak doğrudan kalıptan servis edin.