Japon Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Curry Udon

Kalın udon eriştesi, dashi ile inceltilmiş yoğun kıvamlı Japon köri sosunda ince dilimlenmiş dana eti ve soğanla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g udon eriştesi
• 300 g dana eti (ince dilimlenmiş)
• 2 soğan
• 1 havuç
• 1 l dashi
• 2 yemek kaşığı köri tozu
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı mirin
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 4 taze soğan

Hazırlanışı

1. Soğanları dilimlere, havucu ince yarım halkalara ve taze soğanı ince halkalara kesin.
2. Geniş bir tencerede susam yağını ısıtın ve dana etini kırmızı rengini kaybedene kadar güçlü ateşte 2-3 dakika kavurun, ardından soğan ve havucu ekleyip soğanlar yumuşayıp hafif tatlanana kadar 5 dakika daha kavurun.
3. Köri tozunu ekleyip koyulaşmadan güzelce koku çıkarana kadar 1 dakika kavurun.
4. Dashiyi ekleyin, soya sosu, mirin ve şekeri karıştırın ve her şeyi orta ateşte 12 dakika kaynatın.
5. Nişastayı 6 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüzce karıştırın, karıştırarak sosa ekleyin ve sos kepçede yoğun kıvamda asılı kalıp eriştelere daha sonra iyice sarılacak hale gelene kadar 2 dakika daha kaynatın.
6. Udon eriştesini paket üzerindeki talimata göre pişirin, süzüp derin kaselere koyun, sıcak köri sosunu üzerine dökün ve taze soğan halkalarıyla süsleyerek servis edin.