Hint Mutfağı · Tatlılar

Chhena Poda

Odisha usulü fırınlanmış lor tatlısı, kakule ve kaju ile hazırlanır, karamel tabanı koyu bir kabuğa dönüşür.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 2 litre tam yağlı süt
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 200 g şeker
• 2 yemek kaşığı irmik
• 5 kakule kapsülü
• 60 g kaju fıstığı
• 50 g kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)

Hazırlanışı

1. Sütü kaynatın, ocaktan alın, sulandırılmış limon suyuyla kesilmesini sağlayın ve elde edilen chhenayı tülbentten süzün, soğuk suyla durulayıp 45 dakika süzdürün.
2. Chhenayı sıkıp tezgahta 8 dakika pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar ovun; kakule tanelerini ince dövün ve kaju fıstığını kabaca doğrayın.
3. 50 g şekeri bir tavada orta ateşte koyu karamel olana kadar eritin ve hemen sadeyağla yağlanmış 22 cm'lik bir kalıba dökerek tabanı kaplayın.
4. Chhenayı kalan şeker, irmik, kakule, kaju fıstığı ve kuru üzümle yoğurun ve irmik şişsin diye 15 dakika dinlendirin.
5. Karışımı kalıba dökün, yüzeyini düzeltin ve 170°C'ye önceden ısıtılmış fırında yüzeyi koyu kahverengi olana ve batırılan bir kürdan hafif yapışkan çıkana kadar 60-70 dakika pişirin.
6. Kekin kalıp içinde tamamen soğumasını bekleyin, ters çevirip baklava dilimi şeklinde kesin ve ılık ya da soğuk servis edin.