Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Chakolya

Racastan usulü buğday hamurundan baklava dilimleri, doğrudan baharatlı mercimek sosunda yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g buğday unu (Tip 550)
• 200 g kırmızı mercimek
• 2 soğan
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak macunu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı Keşmir tipi acı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tutam asafoetida (hing)
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 yemek kaşığı sadeyağı karıştırın ve yaklaşık 120 ml suyla sert bir hamur yoğurun; üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. Kırmızı mercimeği yıkayıp 1,2 litre suda kalan zerdeçalla dağılıp su bulanık sarıya dönene kadar açık halde 15 dakika haşlayın.
3. Kalan sadeyağı geniş bir tencerede ısıtın, kimyon ve asafoetidayı 30 saniye kavurun, ince kıyılmış soğanları ekleyip 6 dakika altın rengine kavurun.
4. Zencefil-sarımsak macunu, acı toz biber ve kişniş tozunu 1 dakika kavurun, doğranmış domatesleri ekleyip yağ kenarda ayrışana kadar 6-8 dakika kaynatın.
5. Hamuru ince açıp yaklaşık 3 cm'lik baklava dilimleri halinde kesin; haşlanmış mercimekleri masalanın içine dökün, kaynatın ve dilimleri teker teker kaydırarak ekleyin.
6. Açık halde dilimler yumuşak ve saydam olana ve sos kıvamlanana kadar nazikçe 10-12 dakika kaynatın, tuzla tatlandırın ve bolca kişniş serperek sıcak servis edin.