Fas Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Chaaria Mesfouf

Buharda pişirilmiş şehriye, tereyağı, ıslatılmış kuru üzüm ve kavrulmuş badem ile hafif tarçınlı şekerlenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g şehriye (vermicelli)
• 150 g kuru üzüm
• 100 g badem (kabuğu soyulmuş)
• 80 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın (toz)
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri portakal çiçeği suyu eklenmiş ılık suda 15 dakika bekletip süzün.
2. Şehriyeyi bir kapta zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzla tüm teller hafifçe parlayana kadar karıştırın.
3. Şehriyeyi buharda kaynayan su üzerinde 15 dakika pişirin, sonra kaba geri alıp 150 ml ılık suyla nemlendirin ve çatalla dağıtın.
4. İkinci kez şehriye yumuşayıp tek tek ayrılana kadar 10 dakika daha buharda pişirin.
5. Bademleri tereyağının yarısında 3-4 dakika altın rengi kavurup kabaca doğrayın ve süzülmüş kuru üzümlerle birlikte hazır tutun.
6. Kalan tereyağını sıcak şehriyenin altına katın, her şeyi bir konik yığın haline getirin ve badem, kuru üzüm, pudra şekeri ve tarçın serpiştirerek ılıkken servis edin.