İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Cannelloni Ricotta e Spinaci

Ricotta ve ıspanak dolgulu makarna ruloları, beşamel sos ve parmesan altında fırında altın rengi kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 16 adet cannelloni makarnası
• 500 g ıspanak
• 500 g ricotta peyniri
• 80 g parmesan peyniri
• 60 g tereyağı
• 60 g un
• 800 ml süt
• 400 g domates püresi
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ispanağı yıkayın, az suda 2 dakika büzüşene kadar pişirin, soğuk suda çekin, iyice sıkın ve ince kıyın.
2. Ricotta peynirini ıspanak, rendelenmiş parmesanın yarısı, muskat, tuz ve karabiberle karıştırın ve karışımı ucu kesilmiş bir krema torbasına veya dondurma torbasına doldurun.
3. Beşamel için tereyağını eritin, unu karıştırıp 2 dakika açık renkte kavurun, sonra sütü teller çırpıcıyla azar azar ekleyip 5 dakika kremamsı kıvama gelene kadar pişirin; tuz ve muskatla tatlandırın.
4. Domates püresini ezilmiş sarımsak dişi, tuz ve karabiberle karıştırıp yağlanmış yaklaşık 30 x 20 cm'lik bir fırın kabına dökün.
5. Cannelloniyi ricotta karışımıyla doldurun, kalıba yan yana yerleştirin, tamamen beşamel sosla örtün ve kalan parmesanı serpin.
6. 190°C üst-alt ateşte 35-40 dakika, yüzeyi altın kahverengi kabarana kadar pişirin, ardından 10 dakika dinlendirip kalıptan servis edin.