Yunan Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Bourou Bourou

Korfu usulü bu sebze çorbası kısa makarna, kabak ve fasulyeyle hazırlanır, servisten önce bol rendelenmiş peynirle taçlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g kısa makarna
• 2 kabak
• 2 havuç
• 150 g yeşil ayşekadın fasulyesi
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 lt sebze suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 80 g kefalotiri peyniri
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, kabak ve havucu 1 cm'lik küpler halinde kesin, fasulyeleri kısa parçalar halinde kırın.
2. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında orta ateşte, renk almadan 4 dakika camsı olana kadar kavurun.
3. Havuç ve fasulyeleri ekleyin, 2 dakika birlikte pişirin, ardından doğranmış domatesleri karıştırıp kapak açık şekilde 5 dakika pişirin.
4. Sebze suyunu ekleyin, tuzlayıp karabiber serpin ve havuçlar neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika hafif ateşte pişirin.
5. Kabak ve makarnayı ekleyin, makarna diri kalacak şekilde ve çorba belirgin şekilde koyulaşana kadar 8-10 dakika daha pişirin.
6. Doğranmış maydanozu karıştırın ve çorbayı bolca taze rendelenmiş kefalotiri peyniriyle servis edin.