Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Boti Kebabı

Yoğurt, zencefil ve sarımsakla marine edilmiş kuzu küpleri, sıcak fırında koyu kızarmış kenarlarla pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kuzu but eti
• 300 g yoğurt
• 2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 tatlı kaşığı Keşmir biberi tozu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı hardal yağı (yerine kanola yağı)
• 1 kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı chaat masala
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu etini 3 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın, limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve zencefil-sarımsak ezmesinin yarısıyla karıştırıp 20 dakika dinlendirin.
2. Yoğurdu bir bez içinde 15 dakika süzdürerek koyulaştırın ve kalan ezme, biber tozu, garam masala, kimyon ve hardal yağıyla karıştırın.
3. Et küplerini bu karışımda gezdirip kapağı kapalı en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
4. Küpleri dört metal şişe sıkıca dizin, fazla marinasyonu silkeleyin ve fırının ızgara ayarını 250 °C'ye getirin.
5. Şişleri bir tepsinin üzerindeki ızgaraya koyup et dışı koyu benekli, içi ise sulu kalacak şekilde iki kez çevirerek 12–15 dakika ızgara yapın.
6. Soğanı halka halka kesip kebapların üzerine dizin, chaat masala serpip sıcak pideyle servis edin.