Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Afgan Usulü Tavuk

Krema, kaju ve iri karabiberden beyaz bir marinatta bekletilip kırmızı baharat yerine hafif renkte ızgara edilen tavuk but.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 tavuk but (yakl. 1,2 kg)
• 60 g kaju
• 50 g öğütülmüş badem
• 200 g Yunan yoğurdu
• 100 ml krema
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak macunu
• 2 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk butların derisini soyun, bıçakla kemiğe kadar ikişer kesik atın ve limon suyu ile 2 tatlı kaşığı tuzla ovun.
2. Kajuyu sıcak suda 15 dakika bekletin ve öğütülmüş badem ile kremayla pürüzsüz, açık renkli bir macun haline getirin.
3. Yoğurdu bir bezde 20 dakika süzün ve kuruyemiş macunu, zencefil-sarımsak macunu ve iri karabiberle karıştırın – marinat renk almamalı.
4. Butları kesiklerin içine de girecek şekilde marinatla iyice ovun ve üzerini örterek en az 3 saat buzdolabında bekletin.
5. Bir tepsinin üzerindeki ızgara teline dizin ve 200°C üst-alt ateşte 30 dakika pişirin, ardından ızgara altında sadece birkaç yeri altın rengine gelene kadar 5-6 dakika kızartın.
6. Sıvı yağla fırçalayın, garam masala serpin ve soğan halkaları ile naan ekmeğiyle sıcak servis edin.