Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Bakaliaros me Skordalia

Bira hamuruna bulanıp kızartılmış tuzlu morina, yoğun sarımsaklı patates kreması ile.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tuzu alınmış kurutulmuş morina
• 200 g un
• 250 ml bira
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Kızartmak için zeytinyağı
• 600 g patates
• 6 diş sarımsak
• 150 ml zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzüp sıcakken ezin.
2. Sarımsağı tuzla havanda ezin ve zeytinyağı ile sirkeyle birlikte patatese karıştırın – işte Skordalia.
3. Morinayı parçalara ayırıp kurulayın.
4. Un, kabartma tozu ve birayı pürüzsüz bir hamur olana dek çırpın.
5. Balıkları hamura batırıp kızgın yağda 5 dakika altın rengi kızartın, Skordalia ile servis edin.