Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Крашель (анисовые булочки)

Мягкие дрожжевые булочки с анисом, кунжутом и водой из цветков апельсина, смазанные желтком и запечённые до золотого блеска.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
• 80 г сахара
• 80 г мягкого сливочного масла
• 200 мл тёплого молока
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1 ст. л. аниса
• 3 ст. л. кунжута
• 2 ст. л. воды из цветков апельсина
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Тёплое молоко размешать с сухими дрожжами и 1 ч. л. сахара и оставить на 10 мин., пока не поднимется заметная пенная шапка.
2. Смешать муку, оставшийся сахар, соль и анис, добавить яйцо, мягкое масло, воду из цветков апельсина и дрожжевое молоко и вымешивать 10 мин. до гладкого мягкого теста.
3. Тесто накрыть и оставить в тепле на 60 мин., пока оно заметно не увеличится вдвое.
4. Тесто разделить на 16 частей, скатать гладкие шарики, выложить с расстоянием на два противня, слегка приплюснуть и дать подойти ещё 30 мин.
5. Духовку разогреть до 180 °C, булочки смазать взбитым желтком и густо посыпать кунжутом.
6. Выпекать 18–20 мин. до золотистого цвета, остудить на решётке и подавать тёплыми к завтраку.