Cucina Thailandese · Zuppe e Stufati

Thai Suki

Fondue tailandese piccante con noodle di vetro, pollo, gamberi e verdure in brodo limpido, accompagnata da salsa suki rossa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di petto di pollo
• 300 g di gamberi
• 150 g di noodle di vetro
• 300 g di cavolo cinese
• 200 g di funghi misti
• 2 uova
• 1,5 l di brodo di pollo
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di tofu fermentato (rosso)
• 3 cucchiai di salsa sriracha
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. Mettere in ammollo i noodle di vetro in acqua tiepida per 10 minuti; tagliare il pollo a fette sottili, il cavolo cinese a strisce larghe e i funghi a fettine.
2. Per la salsa suki, amalgamare il tofu fermentato rosso con 2 spicchi d'aglio tritati, sriracha, aceto di riso e zucchero fino a renderla omogenea e distribuirla in ciotoline.
3. Portare a bollore il brodo con gli spicchi d'aglio rimanenti leggermente schiacciati, lasciar insaporire scoperto per 5 minuti e travasare in una pentola sul fornello da tavola.
4. Cuocere le fette di pollo e i gamberi, un po' alla volta, nel brodo bollente per 2-3 minuti, finché la carne è bianca e i gamberi sono rosa.
5. Aggiungere cavolo cinese, funghi e noodle di vetro e lasciar cuocere per 2 minuti: i noodle assorbono il brodo e non devono disfarsi.
6. Per finire, versare le uova sbattute nel brodo caldo, farle rapprendere brevemente e servire tutto con la salsa suki per intingere.