Cucina Thailandese · Carne e Kebab

Nuea Pad Nam Man Hoy

Striscioline di manzo saltate velocemente in wok con salsa di ostriche, champignon e cipollotti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g manzo (scamone o roast beef)
• 250 g champignon
• 1 cipolla
• 4 cipollotti
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di salsa di soia scura
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiai di olio

Preparazione

1. Tagliare il manzo contro fibra a striscioline sottili e marinarlo per 10 minuti con amido di mais, salsa di soia chiara e pepe bianco.
2. Tagliare i champignon in quarti, la cipolla a spicchi e i cipollotti in pezzi di 3 cm, tritare grossolanamente l'aglio.
3. Mescolare la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, lo zucchero e 4 cucchiai d'acqua per la salsa e tenerla pronta – nel wok non c'è tempo per misurare.
4. Scaldare l'olio nel wok quasi al punto di fumo, rosolare l'aglio per 15 secondi, poi rosolare la carne in uno strato unico per 1-2 minuti a fuoco vivo e toglierla di nuovo.
5. Saltare cipolla e champignon per 2-3 minuti a fuoco alto finché i funghi prendono colore e il liquido rilasciato è evaporato.
6. Rimettere la carne insieme alla salsa, aggiungere i cipollotti, saltare per 30 secondi e servire subito con riso.