Cucina Thailandese · Carne e Kebab

Gai Pad King

Striscioline di pollo saltate in wok con abbondante zenzero fresco, funghi mu-err e cipollotti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g petto di pollo
• 60 g zenzero fresco
• 20 g funghi mu-err essiccati
• 1 cipolla
• 4 cipollotti
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 peperoncino rosso
• 3 cucchiai di olio

Preparazione

1. Mettere in ammollo i funghi mu-err in acqua tiepida per 20 minuti, sciacquarli bene, eliminare le parti dure e sfaldarli in pezzi da un boccone.
2. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a striscioline molto fini, il petto di pollo a striscioline sottili, la cipolla a spicchi, i cipollotti in pezzi di 3 cm e il peperoncino ad anelli.
3. Scaldare bene l'olio nel wok e rosolare l'aglio tritato con metà dello zenzero per 30 secondi finché sprigiona un profumo intenso.
4. Aggiungere il pollo e saltarlo a fuoco alto per 3-4 minuti finché le striscioline sono dorate fuori e appena cotte dentro.
5. Aggiungere i funghi, la cipolla e lo zenzero rimasto, sfumare con salsa di ostriche, salsa di soia, zucchero e 4 cucchiai d'acqua e far restringere scoperto per 2-3 minuti finché la salsa glassa le striscioline.
6. Incorporare i cipollotti e gli anelli di peperoncino, saltare brevemente e servire subito con riso jasmine.