Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Khai Jiao Tao Hu

Frittata thai croccante con tofu sbriciolato e cipollotti, arricciata all'esterno e morbida all'interno.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 200 g di tofu compatto
• 4 cipollotti
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 1 peperoncino rosso
• 100 ml di olio neutro
• 150 g di riso jasmine

Preparazione

1. Lavare il riso jasmine, cuocerlo coperto con 220 ml di acqua per 12 min. e lasciarlo riposare altri 5 min.
2. Mettere il tofu tra fogli di carta da cucina sotto un peso per 10 min. perché perda acqua, poi sbriciolarlo grossolanamente con una forchetta.
3. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili e il peperoncino ad anelli fini.
4. Sbattere le uova con salsa di soia, zucchero e pepe bianco per 1 min. finché spumose, poi incorporare tofu, cipollotti e peperoncino.
5. Scaldare l'olio nel wok a 180 °C e versarvi il composto da un'altezza di circa 20 cm; girarlo dopo 90 sec. e cuocere altri 60 sec., finché entrambi i lati sono dorati e croccanti.
6. Far scolare la frittata su carta assorbente, tagliarla a strisce e servirla con il riso caldo.