Cucina Thailandese · Pesce e Frutti di Mare

Goong Tod Kratiem

Croccanti gamberi al pepe e aglio dal wok — semplici, profumati, pronti in pochi minuti.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di gamberi grandi (crudi, sgusciati)
• 8 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di pepe bianco (pestato grossolanamente)
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di zucchero
• 5 cucchiai di olio
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 300 g di riso jasmine
• 1 lime

Preparazione

1. Cuocere il riso. Tamponare i gamberi con carta da cucina.
2. Tritare l'aglio grossolanamente — non troppo fine, deve dare pezzetti croccanti.
3. Rosolare lentamente metà dell'aglio nell'olio finché dorato e toglierlo — è il topping croccante.
4. Rosolare brevemente l'aglio rimanente con il pepe, aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco vivo 2-3 min.
5. Aggiungere salsa di pesce, salsa di ostriche e zucchero e saltare finché lucidi.
6. Disporre sul riso, cospargere con l'aglio croccante e il coriandolo e servire con il lime.