Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Gaeng Kari Man Farang

Curry giallo delicato in cui patate e cipolle si stufano morbide nel latte di cocco, addensando leggermente la salsa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di pasta di curry gialla
• 400 ml di latte di cocco
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero di palma
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 lime

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di 3 cm, sbucciare le cipolle e dividerle in spicchi spessi, così non si sfaldano durante la cottura.
2. Scaldare l'olio in una pentola larga, aggiungere la pasta di curry gialla con la curcuma e mescolare 2 min. a fuoco medio finché scurisce e profuma intensamente.
3. Versare metà del latte di cocco e far bollire scoperto per 3–4 min., finché il grasso si separa visibilmente dalla pasta e la superficie diventa lucida.
4. Unire patate e cipolle, versare il latte di cocco rimasto e l'acqua, coprire e far sobbollire 20 min. a fuoco basso.
5. Togliere il coperchio, insaporire con zucchero di palma e salsa di soia e proseguire la cottura scoperta 8–10 min., finché le patate sono morbide e la salsa vela il cucchiaio.
6. Completare con il succo di mezzo lime, versare in ciotole profonde e servire con riso jasmine e i restanti spicchi di lime.