थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

यम काई दाओ

खूब गरम तेल में कुरकुरे तले गए फ्राइड अंडों को पट्टियों में काटकर प्याज़ और नींबू के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 1 लाल प्याज़
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 थाई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1.5 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
• 1 गुच्छा धनिया
• 2 हरी प्याज़
• 150 मिली सादा तेल

बनाने की विधि

1. तेल को एक छोटे पैन में 180°C तक गरम करें – अंडे की सफ़ेदी की एक बूंद तुरंत झाग बनाकर ऊपर उठनी चाहिए।
2. अंडों को एक-एक करके सावधानी से डालें और 1–2 मिनट तलें, चम्मच से गरम तेल जर्दी के ऊपर डालते रहें जब तक किनारा सुनहरा-भूरा और लहरदार कुरकुरा न हो जाए।
3. फ्राइड अंडों को किचन पेपर पर तेल निकलने दें और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि उन्हें साफ़ तरीक़े से काटा जा सके।
4. पाम शुगर को नींबू के रस और फ़िश सॉस में घोलें और बारीक कटी मिर्च मिलाएं।
5. प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें, चेरी टमाटर को आधा करें, हरी प्याज़ को छल्लों में काटें और सब कुछ ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
6. अंडों को चौड़ी पट्टियों में काटें, हल्के हाथों से मिलाएं, धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें जब तक किनारे अभी भी कुरकुरे हों।