जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

याकिनिकु

बहुत पतले बीफ़ के टुकड़े गरम ग्रिल पर, सोया सॉस, तिल और सेब से बनी मेवेदार चटनी में डुबोकर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम बीफ़ (टॉपसाइड या रोस्टबीफ़)
• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 सेब
• 3 लहसुन की कलियां
• 20 ग्राम अदरक
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 4 हरे प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 20 मिनट के लिए हल्का जमने दें और फिर रेशों के आर-पार 2–3 मिमी की पतली स्लाइस में काटें।
2. सेब और अदरक को बारीक कद्दूकस करें, लहसुन को कूटें और सोया सॉस, मिरिन, साके तथा चीनी के साथ मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएं।
3. तिल को सूखी कड़ाही में 2 मिनट भूनें, जब तक खुशबू आने लगे, मोटा कूटें और सॉस में मिलाएं।
4. हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और स्वाद बढ़ाने के लिए एक कटोरी में रख दें।
5. ग्रिल प्लेट या भारी कड़ाही पर तिल का तेल लगाएं और बहुत गरम होने दें; स्लाइस पर नमक और काली मिर्च लगाएं और हर तरफ केवल 40–60 सेकंड ग्रिल करें।
6. ग्रिल से तुरंत सॉस में डुबोएं, हरे प्याज़ छिड़कें और खाएं जबकि अगला बैच सिक रहा हो।