थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गाई पैड मेट मामुआंग

वोक में तले हुए चिकन के टुकड़े, भुने हुए काजू, सूखी मिर्च और ऑयस्टर सॉस के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 100 ग्राम काजू
• 6 सूखी मिर्च
• 1 प्याज़
• 4 हरी प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को एक-कौर टुकड़ों में काटें, कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखा रहने दें; प्याज़ को कलियों में, हरी प्याज़ को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में और लहसुन को बारीक काटें।
2. काजू को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर चलाते हुए 3–4 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें।
3. तेल को वोक में तेज़ आंच पर गरम करें, सूखी मिर्च को इसमें 20–30 सेकंड कुरकुरा होने तक भूनें और काले होने से पहले निकाल लें।
4. लहसुन और प्याज़ को 1 मिनट भूनें, फिर चिकन डालें और तेज़ आंच पर 4–5 मिनट भूनें, जब तक टुकड़े चारों ओर से भूरे न हो जाएँ और अंदर से ठीक पक न जाएँ।
5. ऑयस्टर सॉस, बची हुई सोया सॉस और पाम शुगर को 3 बड़े चम्मच पानी में मिलाएँ, डालें और 1–2 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस टुकड़ों पर चमकदार परत न बना दे।
6. काजू, मिर्च और हरी प्याज़ मिलाएँ, एक बार अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत जैस्मिन चावल के साथ परोसें।