थाई व्यंजन · मांस और कबाब

नुएआ पैड नाम मैन हॉय

बीफ़ की पतली स्ट्रिप्स को ऑयस्टर सॉस, मशरूम और हरे प्याज़ के साथ वोक में झटपट भूनकर बनाया गया व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ (हिप या रोस्टबीफ़ कट)
• 250 ग्राम मशरूम
• 1 प्याज़
• 4 हरे प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. बीफ़ को रेशों के आर-पार पतली स्ट्रिप्स में काटें और कॉर्नस्टार्च, हल्की सोया सॉस और सफेद काली मिर्च के साथ 10 मिनट मैरिनेट करें।
2. मशरूम को चार टुकड़ों में काटें, प्याज़ को कलियों में और हरे प्याज़ को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
3. ऑयस्टर सॉस, गहरी सोया सॉस, चीनी और 4 बड़े चम्मच पानी मिलाकर सॉस तैयार रखें – वोक में नापने का समय नहीं मिलेगा।
4. वोक में तेल को धुआं उठने के ठीक पहले तक गरम करें, लहसुन को 15 सेकंड भूनें, फिर मांस को एक परत में 1–2 मिनट तेज़ आंच पर भूनकर निकाल लें।
5. प्याज़ और मशरूम को तेज़ आंच पर 2–3 मिनट भूनें जब तक मशरूम का रंग बदल न जाए और निकला हुआ पानी सूख न जाए।
6. मांस को सॉस के साथ वापस डालें, हरे प्याज़ मिलाएं, 30 सेकंड चलाएं और तुरंत चावल के साथ परोसें।