थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गेंग करी काई

हल्की पीली करी चिकन थाई, आलू और प्याज़ के साथ, नारियल के दूध में धीरे पकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन थाई फ़िले
• 3 बड़े चम्मच पीली करी पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 400 मिली नारियल का दूध
• 500 ग्राम आलू
• 2 प्याज़
• 200 मिली चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गुड़
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. चिकन थाई फ़िले को बड़े टुकड़ों में काटें, आलू छीलकर चार टुकड़ों में काटें, प्याज़ को मोटी फाँकों में काटें।
2. करी पेस्ट को करी पाउडर और हल्दी के साथ तेल में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट भूनें जब तक सब कुछ तेज़ पीली खुशबू दे और पेस्ट बर्तन के तले से अलग होने लगे।
3. चिकन डालें और 3–4 मिनट चारों तरफ़ से सिकने दें जब तक टुकड़े बाहर से सफ़ेद हो जाएँ।
4. नारियल का दूध और चिकन शोरबा डालें, फिश सॉस और गुड़ मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट पकने दें।
5. आलू और प्याज़ डालें और 20–25 मिनट खुले बर्तन में पकाएँ जब तक आलू नरम हो जाएँ और सॉस हल्की गाढ़ी हो जाए।
6. फिश सॉस और गुड़ से स्वाद ठीक करें – करी हल्की-मीठी रहनी चाहिए – और जैस्मीन चावल या रोटी के साथ परोसें।