जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

हांबागू (कीमा स्टेक)

भुने प्याज़ और पैंको के साथ रसीला कीमा स्टेक, तवे पर सेंककर रेड वाइन-सोया सॉस में ग्लेज़ किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 प्याज़
• 60 ग्राम पैंको ब्रेडक्रंब
• 100 मिली दूध
• 1 अंडा
• 1 चुटकी जायफल
• 3 बड़े चम्मच केचप
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 100 मिली रेड वाइन
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें, 1 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आंच पर 6-8 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. पैंको को दूध में 5 मिनट भिगोएं, फिर बीफ़ कीमे, अंडे, प्याज़, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ 2 मिनट अच्छी तरह गूंधें, जब तक मिश्रण बंध न जाए।
3. चार अंडाकार स्टेक बनाएं, हवा निकालने के लिए कई बार हाथों के बीच थपथपाएं और बीच में एक गड्ढा बनाएं।
4. बचे हुए तेल में तेज़ आंच पर हर तरफ़ 2 मिनट सेंकें, फिर ढककर धीमी आंच पर 8 मिनट पकने दें और बाहर निकाल लें।
5. तवे की तली को रेड वाइन से डिग्लेज़ करें, केचप और सोया सॉस मिलाएं और 3-4 मिनट पकाएं, जब तक सॉस चमकदार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. सॉस में मक्खन मिलाएं, कीमा स्टेक के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।