चिकुज़ेन्नी
चिकन को जड़ वाली सब्ज़ियों और शिताके के साथ दाशी, सोया सॉस और मिरिन में तब तक पकाया जाता है जब तक सब चमकदार न हो जाए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय70 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
6 सूखे शिताके मशरूम
200 ग्राम कमल ककड़ी (फ्रोज़न भी चलेगी)
1 डंठल गोबो (बर्डॉक जड़, न मिले तो सैलसिफाई)
2 गाजर
250 ग्राम तारो (न मिले तो सख्त उबलने वाले आलू)
100 ग्राम शुगर स्नैप मटर
400 मिलीलीटर दाशी
4 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
बनाने की विधि
- शिताके को 300 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएं, निचोड़ें और चार टुकड़ों में काटें; भिगोया हुआ पानी बचाकर रखें।
- कमल ककड़ी, गोबो, गाजर और तारो छीलें, बेतरतीब खाने लायक टुकड़ों में काटें और कमल ककड़ी व गोबो को 5 मिनट ठंडे पानी में डालें ताकि वे हल्के रंग के बने रहें।
- चिकन को टुकड़ों में काटें और तिल के तेल में तेज़ आंच पर 3 मिनट चारों तरफ से भूनें, फिर छना हुआ जड़ वाली सब्ज़ी डालकर 4 मिनट और भूनें।
- दाशी और शिताके का पानी डालें, शिताके, सोया सॉस, मिरिन और चीनी मिलाएं और एक बार उबाल आने दें।
- ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट पकाएं, फिर बिना ढके और 10 मिनट पकाएं जब तक बर्तन में लगभग द्रव न बचे और सब कुछ चमकदार हो जाए।
- शुगर स्नैप मटर डालकर 2 मिनट और पकाएं, सबको सावधानी से हिलाएं और हल्का गरम या ठंडा परोसें।