जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

वाफू स्टेक

सोया-साके ग्लेज़ में बीफ़ स्टेक, साथ में कद्दूकस की हुई मूली, जो सॉस को ताज़ा और हल्का तीखा बनाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ स्टेक (हिप या रोस्टबीफ़ कट)
• 200 ग्राम मूली (डाइकोन)
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच साके
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्टेक को तलने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें, सुखाएँ और कड़ाही में डालने से ठीक पहले अच्छी तरह नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. मूली को बारीक कद्दूकस करें, छलनी में हल्का निचोड़ें और अलग रख दें; हरी प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें।
3. सोया सॉस, साके, मिरिन और चावल का सिरका मिलाएँ, लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें।
4. तिल के तेल को भारी कड़ाही में तेज़ आँच पर गरम करें और स्टेक को हर तरफ 2–3 मिनट तलें, जब तक गहरी परत न बन जाए और अंदर से गुलाबी बना रहे; फिर एल्युमिनियम फॉयल में 5 मिनट आराम दें।
5. आँच धीमी करें, लहसुन और मक्खन कड़ाही में डालें, सॉस का मिश्रण डालें और बिना ढके 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक यह हल्की चाशनी जैसी होकर चम्मच पर चढ़ न जाए।
6. स्टेक को रेशों के आर-पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर से सॉस डालें और कद्दूकस की हुई मूली व हरी प्याज़ के साथ परोसें।