जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

तोरी सोबोरो

कुरकुरा तला हुआ कीमा चिकन, सोया, मिरिन और अदरक के साथ मीठा-नमकीन पकाकर चावल के ऊपर परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कीमा चिकन
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच साके
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 400 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 4 अंडे
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. चावल को धोएं, 500 मिली पानी में 12 मिनट पकाएं और 10 मिनट ढककर फूलने दें; अदरक को बारीक कद्दूकस करें और हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें।
2. कीमा चिकन, सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और अदरक को आँच चढ़ाने से पहले एक ठंडे बर्तन में चार चॉपस्टिक या कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।
3. बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट पकाएं जब तक कीमा महीन, एकसमान टुकड़ों में बिखर न जाए और तल में कोई तरल न बचे।
4. अंडों को 1 चुटकी नमक के साथ फेंटें और नॉन-स्टिक तवे पर धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट में महीन, सूखा आमलेट बनाएं।
5. गरम चावल को चार कटोरों में बांटें और कीमे के टुकड़े व आमलेट को आधा-आधा चावल के ऊपर बगल-बगल रखें।
6. हरे प्याज़ के छल्लों और तिल से सजाकर तुरंत परोसें – ठंडा सोबोरो बेंतो के लिए भी उपयुक्त है।