थाई व्यंजन · मांस और कबाब

बीफ़ रेड करी

नारियल के दूध में गाढ़ी पकी हुई इस रेड करी में नरम बीफ़, थाई बैंगन और तुलसी मिलाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम बीफ़ शोल्डर
• 3 बड़े चम्मच रेड करी पेस्ट
• 550 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 200 ग्राम थाई बैंगन (विकल्प के तौर पर 1 सामान्य बैंगन)
• 5 कैफिर लाइम के पत्ते
• 2 मुट्ठी थाई तुलसी
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 2 लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 300 ग्राम जैस्मीन चावल

बनाने की विधि

1. बीफ़ को रेशों के आर-पार 5 मिलीमीटर पतले टुकड़ों में काटें, थाई बैंगन को चार भागों में काटें और लाइम के पत्तों को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ लें।
2. बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें, 200 मिलीलीटर नारियल का दूध डालें और खुले बर्तन में 5–6 मिनट तब तक पकाएँ जब तक नारियल की चिकनाई ऊपर सतह पर साफ़ दिखने लगे।
3. रेड करी पेस्ट डालकर 3 मिनट तब तक भूनें जब तक वह गहरे लाल रंग की चमकदार हो जाए और रसोई में तेज़ मिर्च व मसालों की खुशबू फैल जाए।
4. बीफ़ के टुकड़े डालें, 3 मिनट पलटें, बचा हुआ नारियल का दूध डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
5. बैंगन और लाइम के पत्ते डालें, फिश सॉस और पाम शुगर से स्वाद ठीक करें और खुले बर्तन में 12–15 मिनट तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी और बैंगन नरम न हो जाएँ।
6. तुलसी की पत्तियाँ और मिर्च की पट्टियाँ मिलाएँ, कुछ देर पकने दें और जैस्मीन चावल के साथ परोसें।