थाई व्यंजन · मांस और कबाब

मस्समन नुए

लंबे समय तक पकाए गए बीफ़, आलू, मूंगफली, दालचीनी और इमली वाला हल्का मसालेदार करी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बीफ़ शोल्डर
• 3 बड़े चम्मच मस्समन करी पेस्ट
• 800 मिली नारियल का दूध
• 500 ग्राम मोमी आलू
• 2 प्याज़
• 60 ग्राम मूंगफली
• 1 दालचीनी की छड़ी और 4 लौंग
• 3 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 4 सेमी के क्यूब्स में काटें, आलू छीलकर चार टुकड़ों में काटें, प्याज़ को मोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें, मांस को थोड़ा-थोड़ा करके 6–8 मिनट तेज़ आँच पर भूनें जब तक चारों तरफ़ से भूरी परत न बन जाए, फिर निकाल लें।
3. बर्तन में 200 मिली नारियल का दूध 5 मिनट पकाएँ जब तक चिकनाई अलग न हो जाए, फिर मस्समन पेस्ट को दालचीनी और लौंग के साथ उसमें 3 मिनट भूनें जब तक गरम और मीठी खुशबू न आ जाए।
4. मांस वापस डालें, बचा हुआ नारियल का दूध डालें और ढककर धीमी आँच पर 70 मिनट पकाएँ जब तक दबाने पर नरम महसूस हो।
5. आलू, प्याज़ के टुकड़े और मूंगफली डालें और बिना ढके 25–30 मिनट और पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ और सॉस काफ़ी गाढ़ी न हो जाए।
6. इमली के पेस्ट, पाम शुगर और फिश सॉस से मीठा-खट्टा-नमकीन स्वाद अनुसार मसाला डालें और जैस्मिन चावल के साथ गरम परोसें।