जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

ग्यूकात्सू

पतली परत में ब्रेड किया बीफ़ श्नित्ज़ेल, बाहर से कुरकुरा और अंदर से गुलाबी तला हुआ, स्लाइस में वसाबी और सोया सॉस के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ फिलेट
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 2 अंडे
• 150 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
• 300 मिली तलने का तेल
• 1 छोटा चम्मच वसाबी
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 200 ग्राम पत्तागोभी
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ फिलेट को 3 सेमी मोटे चार टुकड़ों में काटें, तलने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और चारों तरफ़ समुद्री नमक और सफ़ेद काली मिर्च लगाएँ।
2. टुकड़ों को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडों में और अंत में पैंको में लपेटें, परत को चारों तरफ़ अच्छी तरह दबाएँ और श्नित्ज़ेल को 10 मिनट फ्रिज में रखें ताकि तलते समय परत बनी रहे।
3. पत्तागोभी को बहुत पतली पट्टियों में काटें, बर्फ के पानी में 10 मिनट कुरकुरी होने दें और फिर अच्छी तरह छान लें।
4. तलने के तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और टुकड़ों को हर तरफ़ सिर्फ़ 1.5 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी-भूरी हो जाए और बीच गहरा गुलाबी बना रहे।
5. मांस को जाली पर 5 मिनट आराम दें ताकि रस जम जाए, फिर बहुत तेज़ चाकू से 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
6. स्लाइस को ठंडी पत्तागोभी के साथ प्लेटों में सजाएँ, वसाबी और सोया सॉस को डिप के रूप में साथ रखें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।