थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

थॉन्ग एक

अंडे की जर्दी, मैदा और नारियल के दूध से बने घने केक, जिन्हें तारे के आकार में ढालकर सोने के वर्क से सजाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 10 अंडे की जर्दी
• 250 मिली नारियल का दूध
• 200 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मैदा
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच गेहूँ का स्टार्च
• 2 पत्ते खाने योग्य सोने का वर्क
• 1 बड़ा चम्मच तेल साँचे के लिए

बनाने की विधि

1. नारियल के दूध को चीनी और नमक के साथ बर्तन में मध्यम आँच पर 5 मिनट गरम करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. जर्दी को महीन छलनी से छानें और बिना झाग बनाए ठंडे नारियल के दूध के साथ मिला लें।
3. मैदा और गेहूँ का स्टार्च ऊपर से छानें और चिकना होने तक मिलाएँ, फिर मिश्रण को दोबारा छलनी से छानें ताकि कोई गुठली न रहे।
4. मिश्रण को नॉन-स्टिक पैन में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 12–15 मिनट पकाएँ जब तक इतना गाढ़ा न हो जाए कि तली पर खींची लकीर पल भर के लिए बनी रहे।
5. गरम मिश्रण को लगभग 4 सेमी के तेल लगे तारे के आकार के साँचे में दबाएँ, धीरे से उलटें और 20 केक इसी तरह एक ट्रे पर बगल-बगल रखें; ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस फैन पर 12 मिनट सुखाएँ जब तक सतह रेशमी न चमकने लगे।
6. ठंडे केक के बीच में गीले ब्रश से हल्का सा छुएँ, हर एक पर सोने के वर्क का एक छोटा टुकड़ा रखें और चपटी थाली में परोसें।