जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

तेबामोतो नो अमाज़ु नी

चिकन विंग्स को सिरका, सोया और चीनी में तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए और चमकदार चाशनी न चढ़ जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो चिकन विंग्स
• 100 मिली चावल का सिरका
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच साके
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 3 कली लहसुन
• 300 मिली पानी
• 4 अंडे
• 1 गुच्छा हरा प्याज़

बनाने की विधि

1. चिकन विंग्स को सुखाकर सबसे मोटी जगह पर हड्डी तक चीरा लगाएँ ताकि सॉस बाद में गहराई तक जा सके।
2. अंडों को 8 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलकर अलग रखें; अदरक को स्लाइस में काटें और लहसुन को हल्का कुचलें।
3. विंग्स को बिना तेल के चौड़े बर्तन में तेज़ आंच पर 5–6 मिनट चारों ओर से भूनें जब तक त्वचा सुनहरी-भूरी न हो जाए, और निकली चर्बी निकाल दें।
4. चावल का सिरका, सोया सॉस, चीनी, साके, पानी, अदरक और लहसुन मिलाएँ, उबाल लाएँ और सीधे बेकिंग पेपर से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएँ।
5. उबले अंडे डालें, पेपर हटा दें और खुला 10–12 मिनट और पकाएँ, बीच-बीच में विंग्स पलटते रहें जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए और उन्हें ढक न ले।
6. विंग्स और आधे कटे अंडे को प्लेट में सजाएँ, बची हुई सॉस डालें और हरे प्याज़ के छल्ले छिड़ककर गरमागरम परोसें।