नेगीशियो ग्युतान डॉन
ग्रिल की गई बीफ़ जीभ की स्लाइस चावल पर, ऊपर लीक, नमक, तिल के तेल और नींबू के पेस्ट से सजाई जाती हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 620
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम बीफ़ जीभ (कसाई द्वारा स्लाइस की हुई)
1 डंठल लीक
1 गुच्छा हरा प्याज़
3 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
1 नींबू
1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
2 लहसुन की कलियां
400 ग्राम गोल दाने वाला चावल
1 बड़ा चम्मच तिल
बनाने की विधि
- बीफ़ जीभ की स्लाइस को ग्रिल करने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, सुखाएं और ज़रूरत पड़ने पर चाकू से 5 मिमी पतला काटें।
- चावल धोएं, 500 मिली पानी में 12 मिनट पकाएं और 10 मिनट फूलने दें।
- नेगीशियो पेस्ट के लिए लीक के सफेद हिस्से और हरे प्याज़ को बहुत बारीक काटें, कद्दूकस किए लहसुन, 2 बड़े चम्मच तिल के तेल, मोटे समुद्री नमक, सफ़ेद काली मिर्च और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं और 15 मिनट लगने दें।
- एक ग्रिल पैन को बचे हुए तिल के तेल के साथ तब तक तेज़ आंच पर गरम करें जब तक धुआं न उठे, और जीभ की स्लाइस को बिना ओवरलैप किए पास-पास रखें।
- हर तरफ केवल 60-90 सेकंड ग्रिल करें, जब तक किनारे लहरदार हो जाएं और गहरी धारियां बन जाएं – अधिक देर करने से जीभ नरम की बजाय सख्त हो जाती है।
- गरम चावल कटोरों में बांटें, स्लाइस को टाइल की तरह एक-दूसरे पर बिछाएं, ऊपर से खूब नेगीशियो पेस्ट डालें और तिल व बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।