थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गाई पद प्रिक गेंग

चिकन की पट्टियों को वोक में लाल करी पेस्ट और लंबी फलियों के साथ बिना नारियल के दूध के सूखा भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बोनलेस चिकन थाई
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 300 ग्राम लंबी फलियां (विकल्प के रूप में हरी फलियां)
• 5 काफ़िर नींबू के पत्ते
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 3 थाई मिर्च
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 100 मिली पानी
• 300 ग्राम जैस्मिन चावल

बनाने की विधि

1. लंबी फलियों को साफ करें और 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, चिकन को पतली पट्टियों में काटें और नींबू के पत्तों को बारीक पट्टियों में काटें।
2. वोक में वनस्पति तेल तेज़ आंच पर गरम करें और लाल करी पेस्ट को लगातार चलाते हुए 2 मिनट भूनें जब तक वह गहरी चमकदार न हो जाए और तीखी ख़ुशबू न आए।
3. चिकन की पट्टियां डालें और सबसे तेज़ आंच पर 4 मिनट भूनें जब तक वे चारों ओर से पेस्ट से ढक न जाएं और बाहर से हल्की भूरी न हो जाएं।
4. फलियां और पानी डालें और बिना ढके 5–6 मिनट भूनें जब तक तरल लगभग सूख न जाए और फलियां अभी भी कुरकुरी रहें।
5. फ़िश सॉस और पाम शुगर से स्वाद ठीक करें, चीरा लगी मिर्च और नींबू के पत्तों की पट्टियां मिलाएं और 1 मिनट और भूनें।
6. व्यंजन को तुरंत गरमागरम जैस्मिन चावल के साथ परोसें, जब तक फलियां अभी भी कुरकुरी हरी हों।