थाई व्यंजन · मांस और कबाब

नूए पैड प्रिक थाई डैम

वोक में पका बीफ़ स्ट्रिप्स, मोटी कुटी काली मिर्च, लहसुन और गहरे सोया सॉस के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ रम्प
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरा सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 100 मिली चिकन स्टॉक
• 300 ग्राम जैस्मिन चावल

बनाने की विधि

1. बीफ़ को रेशों के आर-पार 5 मिमी मोटी पट्टियों में काटें, हल्के सोया सॉस और आलू स्टार्च के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. काली मिर्च के दानों को सूखी कड़ाही में 1 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आए, फिर मूसल में मोटा-मोटा कूट लें – सामान्य पिसी मिर्च से मोटा, ताकि व्यंजन को अपनी खास कुरकुराहट मिले।
3. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और हरी प्याज़ को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, सफेद और हरे हिस्से को अलग रखें।
4. वोक में वनस्पति तेल तेज़ आंच पर गरम करें, लहसुन और हरी प्याज़ का सफेद हिस्सा 30 सेकंड भूनें, फिर मांस डालकर सबसे तेज़ आंच पर 3 मिनट भूनें, जब तक वह बाहर से भूरा न हो जाए।
5. ऑयस्टर सॉस, गहरा सोया सॉस, चीनी, कुटी काली मिर्च और चिकन स्टॉक डालकर 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस चमकदार होकर मांस से चिपक न जाए।
6. हरी प्याज़ का हरा हिस्सा मिलाकर तुरंत आंच से उतारें और जैस्मिन चावल के साथ परोसें।