थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गाई तोद क्रातिएम प्रिक थाई

खूब लहसुन, सफ़ेद मिर्च और धनिये की जड़ में मैरिनेट किए गए कुरकुरे तले हुए चिकन के टुकड़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम बोनलेस चिकन थाई
• 12 कली लहसुन
• 1/2 गुच्छा धनिया (जड़ सहित)
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च (मोटी कुटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च
• 400 मिली सादा तेल (कैनोला या सूरजमुखी तेल)
• 1 खीरा
• 300 ग्राम जैस्मिन चावल

बनाने की विधि

1. धनिये की जड़ों को अच्छी तरह धोएं, 8 कली लहसुन और सफ़ेद मिर्च के साथ सिलबट्टे में कूटकर पेस्ट बनाएं – यह क्लासिक थाई मसाला आधार है।
2. चिकन को 4 सेमी टुकड़ों में काटें, पेस्ट, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी के साथ मिलाएं और कम से कम 30 मिनट मैरिनेट करें।
3. बची हुई 4 कली लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और मध्यम आंच पर तेल में 2–3 मिनट सुनहरा तलें, फिर निकालकर तेल निकलने दें।
4. मैरिनेट किए टुकड़ों पर आलू स्टार्च छिड़कें जब तक वे हल्के नम चमकदार न दिखें, और अतिरिक्त स्टार्च झाड़ दें।
5. तेल को 170°C तक गरम करें और मांस को हिस्सों में 5–6 मिनट तलें जब तक परत सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए और अंदर से मांस रसीला रहे।
6. किचन पेपर पर तेल निकलने दें, तले हुए लहसुन और धनिये की पत्तियों से सजाएं और खीरे के टुकड़ों व जैस्मिन चावल के साथ परोसें।