जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

तत्सुता आगे

सोया सॉस, अदरक और साके में मैरिनेट किया हुआ चिकन, सिर्फ़ आलू के स्टार्च में लपेटकर हल्का सुनहरा तला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम आलू का स्टार्च
• 800 मिली तलने का तेल
• 1 नींबू
• 4 सलाद के पत्ते

बनाने की विधि

1. चिकन थाई फ़िलेट को खाल सहित लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक कद्दूकस करें।
2. सोया सॉस, साके, मिरिन, कद्दूकस किया अदरक और लहसुन मिलाएँ, मांस को इसमें लपेटें और ढककर 20 मिनट फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
3. टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, किचन पेपर पर थोड़ी देर सुखाएँ और तभी आलू के स्टार्च में अच्छी तरह लपेटें – अतिरिक्त स्टार्च झाड़ दें।
4. तलने के तेल को एक गहरे बर्तन में 170°C तक गरम करें; तेल में डाली लकड़ी की सींक से बराबर छोटे बुलबुले उठने चाहिए।
5. टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके 4–5 मिनट तलें जब तक परत हल्की सुनहरी और सूखी-कुरकुरी न हो जाए, बीच में एक बार पलटें और हर बैच के बाद तेल को फिर से तापमान पर आने दें।
6. जाली पर थोड़ी देर तेल निथारें और तुरंत सलाद के पत्तों पर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।