जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सुकियाकी

हल्का पतला गोमांस, टोफू और चीनी गोभी मेज़ पर मीठे-नमकीन सोया शोरबे में पकाए जाते हैं और कच्चे अंडे में डुबोकर खाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम गोमांस (बहुत पतला कटा हुआ)
• 200 मिलीलीटर सोया सॉस
• 200 मिलीलीटर मिरिन
• 100 मिलीलीटर साके
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 400 ग्राम सख्त टोफू
• 1/2 चीनी गोभी
• 2 डंठल लीक
• 200 ग्राम शिताके मशरूम
• 200 ग्राम शीशे जैसे नूडल्स (या शिरातकी)
• 4 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को मिलाकर वारिशिता शोरबा बनाएं, एक बार उबाल लें ताकि शराब उड़ जाए, और अलग रख दें।
2. चीनी गोभी को चौड़ी पट्टियों में और लीक को तिरछा 3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, शिताके के डंठल हटाकर आधा काटें।
3. टोफू का पानी निथारें और बड़े टुकड़ों में काटें, शीशे जैसे नूडल्स को पैकेट के अनुसार भिगोकर अच्छी तरह छान लें।
4. टेबल-टॉप कुकर पर एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और गोमांस के पहले टुकड़ों को हर तरफ 30 सेकंड भूनें।
5. वारिशिता का कुछ हिस्सा डालें, सब्ज़ियां, टोफू और नूडल्स धीरे-धीरे डालते जाएं और 5-8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गोभी का डंठल नरम न हो जाए।
6. हर कोई अपनी कटोरी में एक कच्चा अंडा फेंटे और गरम टुकड़ों को उसमें डुबोए - जब तक बर्तन में शोरबा है, और डालते रहें।