थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

पू निम तोद क्रातिएम

चावल के आटे के लेप में लिपटे सॉफ्टशेल केकड़ों को तलकर सुनहरे लहसुन और सफ़ेद मिर्च की परत के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 सॉफ्टशेल केकड़े (साफ किए हुए, फ़्रोज़न)
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 लहसुन की गांठें
• 2 छोटे चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 800 मिली तलने का तेल
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 3 हरी प्याज़
• 1 खीरा
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. केकड़ों को फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएं, बहुत अच्छी तरह सुखाएं और चपटा दबाएं – बचा हुआ पानी तेल को ख़तरनाक तरीक़े से छींटे मार सकता है।
2. लहसुन को छीलकर मोटा काटें, हरी प्याज़ को छल्लों में काटें और खीरे को पतले टुकड़ों में काटें।
3. चावल के आटे को कॉर्नस्टार्च, नमक और आधी सफ़ेद मिर्च के साथ मिलाएं और केकड़ों को चारों ओर से इसमें लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
4. तेल को 170°C तक गरम करें और कटा हुआ लहसुन 2–3 मिनट इसमें तलें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर स्लॉटेड चम्मच से निकाल लें – यह बाद में और भूरा होगा।
5. केकड़ों को दो हिस्सों में 3–4 मिनट तलें जब तक परत सख़्त और सुनहरी-भूरी न हो जाए और बुलबुले उठना बंद न हो जाएं; जाली पर तेल निकलने दें।
6. ऑयस्टर सॉस और सोया सॉस मिलाएं, केकड़ों पर डालें, लहसुन, बची हुई मिर्च और हरी प्याज़ से ढकें और खीरे व नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।