जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

ओमुसोबा

पत्तागोभी के साथ तली हुई याकिसोबा नूडल्स को पतले अंडे के ऑमलेट में लपेटा जाता है और चटनी व मेयोनेज़ से ढका जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम याकिसोबा या मी नूडल्स
• 8 अंडे
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 1 गाजर
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच जापानी मेयोनेज़ (क्यूपी)
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 5 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
• 2 हरे प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को पतली पट्टियों में काटें, गाजर को बारीक कद्दूकस करें, चिकन फ़िले को छोटे टुकड़ों में काटें और हरे प्याज़ को छल्लों में काटें।
2. 1 बड़ा चम्मच तेल एक बड़े पैन में तेज़ आंच पर गरम करें, चिकन को 3 मिनट भूनें, पत्तागोभी और गाजर डालें और 4 मिनट साथ भूनें जब तक पत्तागोभी नरम हो जाए।
3. नूडल्स डालें, 2 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस और सोया सॉस से स्वाद दें और पलटते हुए 3 मिनट भूनें जब तक सब कुछ समान रूप से लिपट न जाए; गरम रखें और पैन साफ करें।
4. 2-2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, आधा बड़ा चम्मच तेल 24 सेमी के नॉन-स्टिक पैन में गरम करें और अंडे के मिश्रण को धीमी आंच पर 2 मिनट में हल्का नम, चपटा ऑमलेट बना लें।
5. नूडल्स का एक चौथाई हिस्सा ऑमलेट के बीचोबीच रखें, किनारों को मोड़कर ऊपर लाएं और पैकेट को थाली पर पलट दें – इसी तरह बचे अंडों से तीन और हिस्से बनाएं।
6. ओमुसोबा पर बची हुई ओकोनोमियाकी सॉस और मेयोनेज़ को टेढ़ी-मेढ़ी लाइनों में डालें, बोनिटो फ्लेक्स और हरे प्याज़ से सजाएं और तुरंत परोसें।