क्विंस के साथ दम पका बीफ़
बीफ़ के टुकड़े क्विंस की फांकों के साथ दालचीनी-टमाटर की चटनी में दम पकाए जाते हैं – एक साथ दमदार और फलदार स्वाद।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय130 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 610
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम बीफ़ (पिंडली का मांस, टुकड़ों में)
800 ग्राम क्विंस
2 प्याज़
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
200 मिली रेड वाइन
1 दालचीनी की छड़ी
3 लौंग
1 बड़ा चम्मच शहद
1 नींबू
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बीफ़ को थपथपाकर सुखाएं, नमक और काली मिर्च लगाएं; क्विंस को कपड़े से रगड़कर साफ़ करें, चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और मोटी फांकों में काटें, फिर नींबू का रस छिड़कें ताकि वे भूरी न पड़ें।
- एक भारी बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल तेज़ गरम करें और मांस को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 4-5 मिनट कड़क भूरा भूनें, जब तक गहरी परत न बन जाए; निकाल लें।
- बारीक कटे प्याज़ को उसी बर्तन में 6 मिनट नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट 1 मिनट और भूनें और रेड वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, तले में लगी परत को खुरचकर मिला लें।
- मांस वापस डालें, दालचीनी की छड़ी और लौंग डालें, 400 मिली गरम पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 75 मिनट दम पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।
- क्विंस की फांकों को बचे हुए जैतून के तेल में एक पैन में 5 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें, शहद से चमकाएं और सावधानी से मांस के ऊपर बिछा दें।
- बिना हिलाए ढककर 30 मिनट और पकाएं, जब तक क्विंस नरम हों पर अपना आकार बनाए रखें, दालचीनी की छड़ी और लौंग निकालें और भरपूर चटनी के साथ परोसें।