यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

नींबू-ऑरेगैनो लैम्ब ट्रे-बेक

लैम्ब के टुकड़े आलू के साथ ट्रे में, नींबू, भरपूर ऑरेगैनो और जैतून के तेल के साथ धीरे-धीरे सुनहरे-भूरे होने तक पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो लैम्ब शोल्डर (टुकड़ों में)
• 1 किलो ठोस किस्म के आलू
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 2 नींबू
• 120 मिली जैतून का तेल
• 300 मिली चिकन शोरबा
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लैम्ब के टुकड़ों को थपथपाकर सुखाएं और चारों ओर नमक, काली मिर्च तथा आधे ऑरेगैनो से खुलकर मलें; आलू छीलकर मोटी फांकों में काटें।
2. जैतून के तेल, नींबू के रस, सरसों, बारीक कद्दूकस लहसुन और बचे हुए ऑरेगैनो को मिलाकर एक मैरिनेड बनाएं।
3. लैम्ब और आलू को एक बड़ी ट्रे में फैलाएं, मैरिनेड डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर टुकड़ा भीग जाए।
4. चिकन शोरबा डालें, ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह ढकें और पहले से गरम ओवन में 180 °C ऊपर-नीचे की आंच पर 90 मिनट पकाएं।
5. फॉयल हटाएं, सब कुछ एक बार पलटें और बिना ढके 35-45 मिनट और बेक करें, जब तक मांस और आलू सुनहरे-भूरे न हो जाएं और तली में केवल एक तेल-नींबू वाली चटनी बचे।
6. ट्रे को 10 मिनट आराम दें और सीधे उसी से परोसें, भुना हुआ रस चम्मच से आलू पर डालें।